The ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ Diaries
The ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ Diaries
Blog Article
ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่แป้งข้าวเจ้าแบบโบราณ
ร้านอาหาร โรงแรม บทความ ที่สุดของ 'มิชลิน ไกด์' รายชื่อโปรดของฉัน ติดต่อเรา
ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ
ประเด็นที่เกี่ยวข้อง บุคคลที่เกี่ยวข้อง สถานที่ที่เกี่ยวข้อง ประเด็นที่เกี่ยวข้อง
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวหลอด รสกลมกล่อม เมนูง่าย ๆ อิ่มอร่อยได้ทุกมื้อ
เมนูคู่หูที่หลายร้านนิยมขายคู่กัน ตำรับดั้งเดิมของทั้งผัดซีอิ๊วและราดหน้ามักปรุงด้วยเส้นใหญ่ แต่ปัจจุบันเส้นหมี่ผัดซีอิ๊ว เส้นหมี่ราดหน้า หรือบะหมี่กรอบราดหน้าก็ได้รับความนิยมไม่แพ้กัน สำหรับผัดซีอิ๊ว พ่อครัวจะผัดเส้นด้วยไฟแรงจนหอมกลิ่นกระทะและกรอบเกรียมนิด ๆ ใส่เนื้อสัตว์ที่หมักหรือปรุงรสไว้ล่วงหน้า นิยมใส่ผักคะน้าเพิ่มความกรอบอร่อย ราดหน้าใช้เครื่องปรุงคล้ายผัดซีอิ๊ว แต่มีเพิ่มมาคือน้ำราดรสเด็ดที่ข้นน่ากินด้วยแป้งมันสำปะหลัง ราดบนเส้นที่ผัดไว้ร้อน ๆ และเสิร์ฟทันทีเพื่อความอร่อย
ฝากกดลิงก์เยี่ยมชมสินค้า เพื่อเป็นกำลังใจให้ทีมงานของเราด้วยนะคะ
ดูวิธีทำ ก๋วยเตี๋ยวปากหม้อ เพิ่มเติมคลิก
แจกสูตร หมี่คลุก ก๋วยเตี๋ยวแห้ง อร่อยเด็ดทำง่าย ทำขายกำไรดี!
เตรียมวัตถุดิบ โดยนำกะหล่ำปลี มาสับหยาบ ๆ ไม่ให้ชิ้นเล็ก หรือ ชิ้นใหญ่ เกินไป
เส้นก๋วยเตี๋ยวของไทยแบ่งได้หลัก ๆ ไม่กี่ประเภท อย่างแรกที่ใช้กันแพร่หลายมากที่สุดคือเส้นก๋วยเตี๋ยวที่ทำจากแป้งข้าวเจ้า แบ่งตามขนาดออกเป็นเส้นใหญ่ เส้นเล็ก และเส้นหมี่ เส้นใหญ่ทำเป็นก๋วยเตี๋ยวน้ำก็อร่อย แต่ที่เด็ดจริง ๆ คือเมื่อนำไปทำก๋วยเตี๋ยวผัด เส้นใหญ่ที่ผัดด้วยไฟแรงจะหอมกระทะและเกรียมนิด ๆ น่ากิน เส้นเล็กและเส้นหมี่ใช้ปรุงทั้งก๋วยเตี๋ยวน้ำและก๋วยเตี๋ยวผัดได้ดีเช่นกัน จะใช้เส้นแบบใดกับก๋วยเตี๋ยวน้ำหรือก๋วยเตี๋ยวผัดนั้นอยู่ที่ความชอบและฝีมือของพ่อครัว สำหรับก๋วยเตี๋ยวน้ำต้องลวกเส้นได้เหนียวนุ่ม ไม่เละ ส่วนก๋วยเตี๋ยวผัดต้องใช้ฝีมือมากกว่า เพราะต้องคั่วเส้นในกระทะเหล็กร้อน ๆ ให้เหลืองหอม
เป็นเส้นก๋วยเตี๋ยวสไตล์จีน มีสีเหลือง ต่างจากเส้นก่วยเตี๋ยวอื่นๆ คือทำมาจากแป้งสาลีและไข่ มีทั้งแบบที่เป็นเส้นกลมและเส้นกลมแบนที่เรียกว่าเส้นบะหมี่เป๊าะ เส้นบะหมี่เหลืองที่วางขายเป็นเส้นสด จะคลุกแป้งไว้เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน ก่อนทำอาหารควรล้างในน้ำสะอาดเพื่อเอาแป้งส่วนเกินออก เมนูที่นิยมคือ บะหมี่หมูแดง บะหมี่เกี๊ยว บะหมี่เป็ดย่าง ส่วนเส้นบะหมี่หยกนั้นคล้ายกับเส้นบะหมี่ไข่ แต่ต่างตรงที่ใส่สีผสมอาหารสีเขียวลงไป
ไอเดียเมนูอาหารเช้า โอรีโอกล้วยนมสด ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ สูตรอาหารทำง่าย อร่อยได้ทั้งบ้าน
+ ดูวิธีทำเพิ่มเติมได้ที่ ก๋วยเตี๋ยวกรอบราดหน้าไก่ อาหารจานเดียวเอาใจคนขี้เบื่อ